昨日の野菜を使ってゴハン！

昨日買った野菜達を使って、
早速ゴハンを作りました


味噌きのこごはん in 焼き夏野菜



　トマト・なす・万願寺唐辛子は中身を除いてグリルで焼き、
　　くり抜いた中身・きのこ・ごはんを味噌味に炒めたものを
　　挟みました

　　野菜を焼くことで
　　素材の味をしっかり味わえます

　　
夏野菜とじゃがいものくさやオリーブオイル炒め



　万願寺唐辛子・なす・じゃがいもを
　　くさやオリーブオイルを熱したフライパンでじっくり焼き、
　　トマトを加えてサッと炒めてハーブソルトをふって出来上がり

　　くさやオリーブオイルは八丈島で購入したもの


　　アンチョビが漬けてあるオイルのように
　　くさやのよい風味が溶け出ていて美味です


『新鮮な野菜を美味しく食べる！』

単純なことだけれど、
これが料理の醍醐味ですね

レシピ✿漬け春カツオの野菜巻き

スーパーには美味しそうな春カツオが出てきていますね

もちろんお刺身で食べても美味しいですが、
今回はひと手間加えて野菜も一緒に食べられる
簡単レシピを紹介します！

　漬け春カツオの野菜巻き



　◆材料◆１人分

●カツオ（刺身用）　　　　80g(1/2さく)
●しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1/2
●酒　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●しょうが（チューブ）　　少々
　　生の場合はすりおろし
●にんにく（チューブ）　　少々
　　生の場合はすりおろし
　
●アスパラ　　　　　　　　1本
●にんじん　　　　　　　　1/4本
●エリンギ　　　　　　　　1/2個

●油　　　　　　　　　　　　適量


　◆作り方◆

カツオは薄く細長くなるようにそぎ切りにします。


器にしょうゆ・酒・しょうが・にんにくを入れて混ぜ、
　　カツオを入れて冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。

　ラップをかけて密着させると上部のカツオもしっかり漬かります。

アスパラは縦横それぞれ2等分、にんじんは皮をむいて縦4等分、エリンギは縦4等分に切ります。


アスパラ・にんじん・エリンギは別々にラップに包み、電子レンジで加熱します。
　500Wの場合　エリンギ約1分
　　　　　　　　　　 　　アスパラ約2分
　　　　　　　　　　　　 にんじん約3分
　　3種類一度に電子レンジに入れて1分ずつ加熱し、
　　エリンギ→アスパラ→にんじんと順番に取り出していくと手間が省けます。

カツオを漬けて1時間経ったら取り出してまな板の上に広げ、
　　左下にアスパラ・エリンギ・にんじんを各2個ずつ乗せて、巻きます。




フライパンに油を熱し、を巻き終わりが下になるように入れます。


クルクル回しながら、表面に焼き色がついたら出来上がり



エネルギー173kcal
　　　　　　　たんぱく質 23.6g
　　　　　　　脂質 4.7g
　　　　　　　食塩 1.4g

中に入れる野菜は、いんげん・だいこん・パプリカ・たまねぎ等
　　お好みの野菜で代用できます。
　　
作り方の巻き込む際に、大葉・ゆずこしょう・七味唐辛子・わさび等を入れると
　　また違った味わいが楽しめます。

レシピ✿ぶりの野菜たっぷり卵とじ

今日はとても暖かかったですね
もう春はすぐそこでしょうか

さて今回は、
今の時期の脂ののった美味しいぶりを使った簡単レシピです


　ぶりの野菜たっぷり卵とじ



　◆材料◆１人分

●ぶり　80g(1切れ)
●片栗粉　少々
●油　小さじ1

●卵　1個
●にら　3本
●にんじん　1／3本
●たまねぎ　1／2個
●しめじ　1／2パック

●しょうゆ　小さじ2
●みりん　小さじ2
●水　150cc(3／4カップ)


　◆作り方◆

ぶりは5等分して両面に片栗粉をまぶし、
　　油を敷いたフライパンで焼き色が付くまで焼きます。

にらは3cm長さに切り、
　　にんじん・たまねぎは食べやすい大きさにスライスし、
　　しめじは石づきをとってほぐします。

しょうゆ・みりん・水を鍋に入れて沸騰させ、
　　切った野菜・しめじを入れて水分が1／3程になるまで煮詰めます。

焼いたぶりを加えて汁を全体にからめ、溶いた卵を上にかけます。

卵がお好みの固さになったら、器に盛って出来上がり

エネルギー402kcal
　　　　　　　たんぱく質 26.6g
　　　　　　　脂質 22.6g
　　　　　　　食塩 2.1g

ぶり以外にも、かつお・さけ・あじや
　　豚肉・鶏肉・レバーなどでも同じように作れます。

調味料のしょうゆ・みりんの代わりにめんつゆを使ってもＯＫです。

ほかほかご飯にのせれば卵とじ丼に早変わり

15分で出来る簡単メニューなので、ぜひ作ってみてくださいね

レシピ✿あったかコーンクリームシチュー

最近寒い日が続いていますね

今回は身体も心もほっこり温まる簡単レシピを紹介します


　あったかコーンクリームシチュー



　◆材料◆１人分

・にんじん　中１╱２本
・かぶ　１╱２個
・れんこん　小１╱２個
・しいたけ　２個
・しょうが　チューブでOK！生の場合はすりおろし　５ｇ
・オリーブオイル　小さじ１╱２
・コーンクリーム缶　１００ｇ
・牛乳　１５０cc
・塩・こしょう　少々
・かぶの葉　お好みの量


　◆作り方◆

　にんじん・かぶ・れんこんは、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。

　しいたけは石づきを取ってスライスします。

　フライパンにオリーブオイルとしょうがを入れて熱します。

　に・を入れて、中火で表面に焦げ色がつくまで焼きます。

　コーンクリーム缶と牛乳を加え、温まったら塩・こしょうで味を調えます。

　器に盛り、みじん切りにしたかぶの葉をトッピングして出来上がり


エネルギー225kcal
　　　　　　　たんぱく質 8.1g
　　　　　　　脂質 7.8g
　　　　　　　食塩 1.0g

にんじん・かぶ・れんこん・しょうがは身体を温める働きが期待できます。
　　他にたまねぎ・さつまいも・かぼちゃ・ねぎ等も身体を温めるので、
　　積極的に食べて寒いこの時期を暖かく過ごしましょう

しょうがはお好みで量を調節してください。

牛乳の換わりに豆乳を使ってもおいしく作れます。

かぶの葉にも栄養素がたっぷり！
　　ビタミンCも含まれているので風邪予防に効果的です。

このシチューにスパゲティーを入れて“スープパスタ”に、
　　ごはんを入れて“クリームリゾット”にすると
　　一皿で満足の一品に早変わり

雪菜のタジン鍋

帰りに寄ったスーパーで美味しそうな菜っ葉を発見




宮城県産の“雪菜”です
寒さに耐えるために葉っぱが縮み、
甘みが凝縮されているそうです。


今日の献立はタジン鍋で作る蒸し野菜に決定

雪菜・しめじ・にんじん・たまねぎをタジン鍋に入れて、



フタをしてレンジで５分



ほかほかの蒸し野菜の出来上がり
トマトポン酢でいただきました

雪菜のほのかな苦みと濃い甘さが美味

レシピ✿ツナとミニトマトのしょうゆバタースパゲッティ

今日は思い立って朝からパスタ
明日から２日間留守にするので、冷蔵庫の中の残り食材を使ったお掃除レシピです。

我が家のスパゲッティは、めんと一緒にいろいろな野菜を入れてゆでて作ります。
野菜の分だけめんを減らすので、たっぷり食べてもlowカロリー
見た目もカラフルで可愛くなるのでおすすめです


ツナとミニトマトのしょうゆバタースパゲッティ



　◆材料◆１人分

・スパゲッティ　５０ｇ
・にんじん　１╱３本
・ピーマン　２個
・たまねぎ　１個
・ツナ缶　１╱２缶
・ミニトマト　５個

・しょうゆ　大さじ１
・バター　３ｇ


　◆作り方◆

　にんじんとピーマンはせん切り、たまねぎは縦半分に切ってスライスします。

　鍋に約１リットルの水と塩（分量外）を入れて沸かし、スパゲッティを表記時間どおりにゆでます。

　ゆであがり３分前になったらにんじん・ピーマン・たまねぎを加えてスパゲッティと一緒にゆでます！



　ミニトマトは４等分し耐熱皿に入れます。
ツナ（油をしっかり切ってカロリーダウン！）・バター・しょうゆを加えて電子レンジ５００Ｗで約１分温め、混ぜ合わせます。



　スパゲッティは水気を切ってボールに移しの汁を入れて和えます。

　スパゲッティを器に盛って、の具を乗せたら出来上がり♫


エネルギー　426kcal
　　　　　　　たんぱく質　17.4g
　　　　　　　脂質　12.6g
　　　　　　　食物繊維　7.2g
　　　　　　　食塩　2.7g

レシピ✿豆腐ときのこのポン酢炒め

初！レシピ公開です

簡単にできるレシピやひとり暮らしごはんの小技など、これからお伝えしていきたいなと思っています。


　豆腐ときのこのぽん酢炒め



　◆材料◆１人分

・木綿豆腐　１╱２丁（約200ｇ）
・しいたけ　２個
・まいたけ　１╱２パック
・エリンギ　１本
・にんじん　１╱２本
・ピーマン　１個

・オリーブ油　小さじ１
・にんにく、しょうが（チューブを使うと簡単です生の場合はみじん切り。）
・塩、こしょう　少々
・ぽん酢　大さじ２


　◆作り方◆

木綿豆腐は１口大に切ります。

しいたけ・まいたけ・エリンギは石づきを取って、食べやすい大きさに切ります。

にんじんは皮をむいてせん切り、ピーマンは種を取ってせん切りにします。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・しょうがを入れて熱し、温まったら豆腐を入れて焼きます。
豆腐はこんがり焼き色がつくまで焼くと、型崩れしにくくなります。引っくり返したくなっても、じーっとガマン！


フライパンの端で豆腐を焼きながら、空いているスペースでにんじん・ピーマン・きのこ類を炒めます。
最初はかさが多くて炒めにくいですが、火が通ってくるとしんなりと落ち着いてきます。


全体に火が通ったらコンロの火を止め、塩こしょう・ぽん酢を入れて和えたら出来上がり♪


エネルギー212kcal
　　　　　　　たんぱく質 17.9g
　　　　　　　脂質 11.2g
　　　　　　　食塩 1.7g

木綿豆腐の代わりに、厚揚げ・豚肉・ソーセージなどを使っても美味しく作れます。

味付けのぽん酢の代わりに、青じそや梅のドレッシング・味噌などを使うと味のバリエーションが増やせます。